איתי צרפתי הינו שותף במחלקת האינטרנט והמסחר האלקטרוני המתמקד בעסקאות תאגידיות ומסחריות, תוך שימת דגש על עסקאות בינלאומיות הכוללות נכסי טכנולוגיה וקניין רוחני.

בעבודתו עם לקוחות גלובליים, איתי מייעץ להם לעניין תכנון, ניהול משא ומתן ועריכת עסקאות מורכבות במגוון רחב של תעשיות, כולל תוכנה, אינטרנט ומסחר אלקטרוני, הימורים מקוונים, רשתות חברתיות, פורקס ומסחר בכלים פיננסיים, תקשורת ובטחון פנים. סוגי העסקאות התאגידיות כוללות מיזוגים ורכישות, שיתופי פעולה אסטרטגיים, מיזמים משותפים והשקעות, וסוגי העסקאות המסחריות כוללות, מיזמים משותפים חוזיים, הסכמי רישוי, שיתופי פעולה טכנולוגיים, עסקאות פיתוח והסכמי שווק.

איתי מייעץ גם ללקוחות במגוון רחב של נושאים שוטפים הנוגעים להיבטי היומיום ולהיבטים מסחריים, נכסי קניין רוחני והגנה על פרטיות, וכן עניינים משפטיים כלליים נוספים הרלוונטיים לחברות טכנולוגיה, כולל מעורבות עמוקה בתהליכי קבלת החלטות אסטרטגיות, הן בקניין הרוחני הארגוני והן בסוגיות משפטיות אחרות.

לפני שהצטרף למשרד הרצוג פוקס & נאמן, איתי עבד במשרדי עורכי דין מובילים בוושינגטון, ניו-יורק ותל-אביב.