איילת רגבים-כהנוב מכהנת כשותפה במחלקת בנקאות ומימון של משרד הרצוג פוקס נאמן.
איילת מתמחה ברגולציה החלה על מוסדות פיננסיים הפועלים בישראל, ומספקת ייעוץ משפטי בפעילויות ניהול כספים: ניהול קופות גמל, קרנות פנסיה, ביטוח, ניהול תיקי-השקעות, ייעוץ השקעות, ייעוץ פנסיוני, פעילות חברי-בורסה, קרנות נאמנות, סוכנויות ביטוח ועוד.
בכלל זה מייעצת איילת למוסדות פיננסיים זרים וישראלים ולבעלי שליטה בהם במגוון נושאים, ביניהם: רישוי, שינויים מבניים, אישורים והיתרים רגולטוריים, מגבלות השקעה, ממשל תאגידי, תכניות אכיפה פנימיות, שירותי שיווק/ייעוץ השקעות, שירותי שיווק/ייעוץ פנסיוני, מוצרי גמל, פנסיה וביטוח, ומייצגת גופים מפוקחים בביקורות רשויות מפקחות. בנוסף, במסגרת מומחיותה בתחום חסכון לטווח ארוך, היא מייעצת לגופים מוסדיים וכן למעסיקים בהקשר חובותיהם הפנסיוניות, ומרצה בכנסים רבים בתחום.
כמו כן, איילת נטלה חלק במספר רב של עסקאות של בתי השקעות, הן במכירה וברכישה של קופות גמל (לרבות במסגרת "רפורמת-בכר") והן בעסקאות של בתי השקעות, סוכנויות ביטוח, תוך מתן ליווי וייעוץ רגולטורי בהן.

בנוסף, איילת מנהלת את תחום איסור הלבנת הון ומימון טרור במשרד. איילת מייעצת לגופים מקומיים וזרים, לרבות גופים פיננסים, ומייצגת גופים מפוקחים במענה לביקורות הרשויות המפקחות בנושא.